Lima Kunci Mengawal Keselamatan Makanan di Rumah

Keselamatan makanan di rumah bermula dengan beberapa amalan asas yang dilakukan secara konsisten. Lima kunci yang penting ialah menjaga kebersihan, mengasingkan makanan mentah daripada makanan yang telah dimasak, memasak dengan sempurna, menyimpan makanan pada suhu yang sesuai, serta menggunakan air dan bahan mentah yang selamat. Amalan ini membantu mengurangkan pencemaran makanan sebelum makanan sampai ke meja.

Cuci tangan dengan sabun sebelum menyediakan makanan, selepas mengendalikan bahan mentah dan selepas menggunakan tandas. Bersihkan permukaan, peralatan serta kain lap yang bersentuhan dengan makanan. Makanan sedia dimakan boleh tercemar semula selepas dimasak jika disentuh dengan tangan atau peralatan yang kotor. Pencemaran silang juga boleh berlaku apabila jus ayam atau daging mentah terkena makanan yang sudah sedia dimakan.

Asingkan papan pemotong dan pisau untuk bahan mentah daripada peralatan bagi makanan masak jika boleh. Masak daging, ayam dan telur sehingga suhu bahagian dalam melebihi 75°C. Suhu ini penting kerana haba membantu mengurangkan bakteria berbahaya yang mungkin terdapat dalam makanan. Jangan bergantung pada warna luar sahaja kerana makanan boleh kelihatan masak sedangkan bahagian dalamnya masih belum cukup panas.

Simpan makanan sejuk di bawah 4°C dan makanan panas melebihi 60°C. Lebihan makanan hendaklah disejukkan dengan cepat, ditutup dan dimasukkan ke dalam peti sejuk, bukan dibiarkan lama pada suhu bilik. Gunakan air yang bersih serta pilih bahan mentah yang segar, tidak rosak dan mempunyai pembungkusan yang sempurna. Semak juga tarikh luput dan keadaan label sebelum membeli.

Lima kunci ini mudah diamalkan tetapi memerlukan disiplin pada setiap peringkat penyediaan makanan. Kebersihan, pengasingan, masakan sempurna, kawalan suhu dan pemilihan bahan yang selamat saling melengkapi. Dengan menjadikan amalan ini sebahagian daripada rutin harian, keluarga dapat mengurangkan risiko keracunan makanan dan menikmati hidangan dengan lebih yakin.

⚠️ Penafian: Artikel ini dihasilkan dengan bantuan kecerdasan buatan (AI). Segala usaha telah diambil untuk memastikan ketepatan maklumat. Jika terdapat sebarang kesilapan atau kemusykilan, sila hubungi kami untuk pembetulan.

Rujukan:

World Health Organization. (2006). Five keys to safer food manual. https://www.who.int/publications/i/item/9789241594639

Bahagian Keselamatan dan Kualiti Makanan. (2026). Fakta keselamatan makanan dan amalan kawalan suhu. https://hq.moh.gov.my/fsq/