Cuaca Panas El Nino: 6 Langkah Pastikan Makanan Kekal Selamat

Kementerian Pertanian dan Keterjaminan Makanan (KPKM) memperkukuh langkah persediaan menghadapi fenomena Super El Nino yang dijangka melanda negara dalam bulan-bulan akan datang. Antara usaha yang diumumkan termasuk peruntukan RM140 juta untuk penyelenggaraan infrastruktur pengairan dan saliran, pelaksanaan Sistem Amaran Awal Digital bersama Jabatan Meteorologi, serta operasi pembenihan awan bagi memastikan bekalan air untuk sektor pertanian terus terjamin. Semua langkah ini penting untuk memastikan bekalan makanan negara tidak tergendala.

Namun, cuaca panas melampau bukan sahaja mencabar pengeluaran makanan di peringkat ladang — ia juga meningkatkan risiko keselamatan makanan di dapur kita sendiri. Apabila suhu persekitaran meningkat, bakteria pada makanan membiak dengan lebih cepat. Menurut garis panduan Kementerian Kesihatan Malaysia (KKM), bakteria paling aktif membiak dalam zon suhu bahaya 4°C hingga 63°C. Makanan yang dibiarkan terlalu lama pada suhu bilik dalam cuaca panas berisiko tinggi menyebabkan keracunan makanan, dengan gejala seperti cirit-birit, muntah, sakit perut dan demam.

Berita KPKM itu menjadi peringatan bahawa keselamatan makanan adalah tanggungjawab bersama — bukan sahaja kerajaan, tetapi juga setiap isi rumah. Berikut adalah 6 langkah mudah untuk memastikan makanan kekal selamat sepanjang cuaca panas:

1. Jangan biarkan makanan masak terdedah pada suhu bilik melebihi 2 jam. Sejukkan dan simpan dalam peti sejuk secepat mungkin.

2. Kekalkan suhu makanan dengan betul: makanan sejuk disimpan pada suhu bawah 4°C, manakala makanan panas kekal melebihi 60°C sebelum dihidangkan.

3. Masak makanan dengan sempurna — daging, ayam dan telur perlu dimasak pada suhu melebihi 75°C bagi memastikan bakteria musnah.

4. Nyahbekukan makanan beku di dalam peti sejuk atau di bawah air mengalir, bukan di suhu bilik yang panas.

5. Jika membawa bekal atau berkelah, gunakan bekas sejuk (cool box) dengan pek ais untuk memastikan makanan mudah rosak kekal sejuk.

6. Susun peti sejuk dengan betul: makanan masak di rak atas, daging dan ayam mentah di rak bawah bagi mengelakkan titisan mencemari makanan sedia dimakan. Lebihan makanan (leftover) jangan disimpan melebihi 3 hari.

Amalan kebersihan asas seperti membasuh tangan sebelum mengendalikan makanan dan memastikan peralatan dapur bersih juga penting, kerana bakteria mudah merebak dalam keadaan panas dan lembap. Kanak-kanak, warga emas dan individu yang berdaya tahan rendah lebih mudah terdedah kepada keracunan makanan — jadi kawalan suhu dan kebersihan perlu lebih teliti apabila menyediakan makanan untuk mereka.

Cuaca panas yang melampau mungkin di luar kawalan kita, tetapi cara kita menyimpan, memasak dan mengendalikan makanan adalah dalam kawalan kita sepenuhnya. Dengan mengamalkan langkah-langkah di atas, kita dapat memastikan makanan keluarga kekal selamat, berkualiti dan bebas daripada risiko keracunan makanan sepanjang musim cuaca panas ini.

---

⚠️ Penafian: Artikel ini dihasilkan dengan bantuan kecerdasan buatan (AI). Segala usaha telah diambil untuk memastikan ketepatan maklumat. Jika terdapat sebarang kesilapan atau kemusykilan, sila hubungi kami untuk pembetulan.

Rujukan:

- Kosmo (2026, 30 Julai). KPKM perkukuh persediaan hadapi impak El Nino. https://www.kosmo.com.my/2026/07/30/kpkm-perkukuh-persediaan-hadapi-impak-el-nino/

- Kementerian Kesihatan Malaysia (2026). Program Keselamatan dan Kualiti Makanan (BKKM). https://hq.moh.gov.my/fsq/