Peniaga Didenda RM700 Jual Sushi Tercemar — Pengajaran Tentang Kawalan Suhu Makanan
Seorang peniaga di Bazar Ramadan baru-baru ini telah didenda RM700 oleh mahkamah kerana menjual sushi yang tercemar bakteria. Kes ini menjadi peringatan penting kepada semua pengendali makanan tentang tanggungjawab menjaga keselamatan makanan, khususnya dalam pengendalian makanan sedia dimakan (ready-to-eat) yang mudah tercemar jika tidak dikawal suhunya.
Sushi merupakan makanan yang tidak melalui proses pemanasan semula sebelum dimakan. Bahan-bahan seperti nasi, ikan mentah atau masak, sayuran, serta pelbagai inti lain perlu disimpan pada suhu yang selamat. Menurut Peraturan-Peraturan Kebersihan Makanan 2009 di bawah Akta Makanan 1983, makanan yang mudah rosak (potentially hazardous food) mesti disimpan pada suhu 4°C atau ke bawah bagi menghalang pertumbuhan bakteria berbahaya seperti Staphylococcus aureus, Escherichia coli, dan Salmonella spp. (KKM, 2009).
Di bazar Ramadan, sushi lazimnya dipamerkan berjam-jam di bawah suhu bilik tanpa kawalan suhu yang mencukupi. Suhu bahaya (danger zone) bagi pertumbuhan bakteria ialah antara 4°C hingga 60°C. Dalam tempoh 2 jam pada suhu bilik, bakteria boleh mula membiak dengan cepat dan mencapai tahap berbahaya dalam masa 4 jam (FDA, 2024). Ini adalah punca utama keracunan makanan yang dilaporkan berlaku di bazar dan pasar malam di seluruh negara.
Peniaga makanan khususnya penjual sushi perlu memastikan makanan sedia dimakan sentiasa berada di dalam peti sejuk mudah alih atau cooler box yang berfungsi dengan baik. Suhu dalaman perlu dipantau secara berkala menggunakan termometer makanan. Penggunaan ais pek atau dry ice juga boleh membantu mengekalkan suhu rendah sepanjang tempoh jualan. Selain itu, sushi yang tidak habis dijual pada hari yang sama TIDAK boleh dijual semula pada keesokan hari — ia mesti dilupuskan.
Bagi pengguna pula, penting untuk sentiasa memilih makanan yang masih segar dan disimpan dengan betul. Perhatikan tanda-tanda amaran seperti bau masam, tekstur berlendir, atau nasi yang mengeras — ini petanda makanan sudah tidak selamat dimakan. Jika ragu-ragu, jangan beli. Lebih baik memilih makanan yang panas dan dimasak di situ (KKM, 2025).
Kes denda RM700 ini menunjukkan bahawa pihak berkuasa tidak akan berkompromi dalam isu keselamatan makanan. Pengendali makanan WAJIB mematuhi peraturan kebersihan dan kawalan suhu demi melindungi kesihatan pengguna. Ingat: tanggungjawab terhadap keselamatan makanan bermula dari gerai anda.
⚠️ Penafian: Artikel ini dihasilkan dengan bantuan kecerdasan buatan (AI). Segala usaha telah diambil untuk memastikan ketepatan maklumat. Jika terdapat sebarang kesilapan atau kemusykilan, sila hubungi kami untuk pembetulan.
Rujukan
KKM. (2009). Peraturan-Peraturan Kebersihan Makanan 2009. Kementerian Kesihatan Malaysia.
KKM. (2025). Garis Panduan Keselamatan Makanan Bazar Ramadan. Bahagian Keselamatan dan Kualiti Makanan.
FDA. (2024). Food Safety: Safe Food Handling.
https://www.fda.gov/food/buy-store-serve-safe-food/safe-food-handling
Buletin TV3. (2026, Julai 27). Peniaga didenda RM700 jual sushi tercemar.
https://www.buletintv3.my/mahkamah/peniaga-didenda-rm700-jual-sushi-tercemar/
WHO. (2024). Food Safety: Key Facts.
https://www.who.int/health-topics/food-safety
⚠️ Penafian: Artikel ini dihasilkan dengan bantuan kecerdasan buatan (AI). Segala usaha telah diambil untuk memastikan ketepatan maklumat. Jika terdapat sebarang kesilapan atau kemusykilan, sila hubungi kami untuk pembetulan.
Comments
Post a Comment