Peraturan 32 PPKM 2009: 5 Bahagian Badan Pengendali Makanan Yang Perlu Ditutup

Pengendali makanan di premis pengilangan dan katering wajib mematuhi Peraturan 32, Peraturan-Peraturan Kebersihan Makanan 2009. Antara kewajipan penting ialah menutup lima bahagian badan semasa menyiapkan atau menghidangkan makanan — tangan, kuku, rambut, pakaian dan alas kaki — bagi mengelak pencemaran silang dari pengendali ke makanan. BKKM KKM menegaskan lima bahagian ini sering menjadi laluan utama perpindahan mikroorganisma ke makanan sedia dimakan.

Kenapa penting: bakteria seperti Salmonella dan Staphylococcus aureus biasa ditemui di kulit, rambut dan pakaian pengendali. Menurut BKKM, satu sentuhan tangan yang tak dicuci boleh memindahkan jutaan bakteria ke permukaan makanan. Dalam kajian keracunan makanan yang dikaitkan dengan pengendali, kesilapan pakaian dan kebersihan peribadi sering disebut sebagai faktor pencetus. Siapa terkesan: pengguna akhir, terutama kanak-kanak, warga emas dan orang dengan daya tahan lemah yang lebih berisiko tinggi mengalami penyakit bawaan makanan.

Pencegahan praktikal: cuci tangan dengan sabun dan air panas mengikut 7 langkah kebersihan tangan yang betul; guna pelapis rambut dan Jubah/topi sekali pakai atau dicuci bersih setiap hari; pastikan kuku pendek dan tanpa kesan; alas kaki atau botol sampel khusus premis; ganti pakaian kotor sebelum pulang ke premis. BKKM juga mewajibkan suntikan anti-typhoid bagi pengendali makanan — bukan sekadar digalakkan. Pematuhan Peraturan 32 selari dengan piawaian MS 1514 dan HACCP yang menjadi asas pensijilan MeSTI/GMP/HACCP.

⚠️ Penafian: Artikel ini dihasilkan dengan bantuan kecerdasan buatan (AI). Segala usaha telah diambil untuk memastikan ketepatan maklumat. Jika terdapat sebarang kesilapan atau kemusykilan, sila hubungi kami untuk pembetulan.

Rujukan:

BKKM KKM. Peraturan-Peraturan Kebersihan Makanan 2009 (PPKM 2009), Peraturan 32. https://hq.moh.gov.my/fsq

Kementerian Kesihatan Malaysia. Fakta Keselamatan Makanan BKKM. https://hq.moh.gov.my/fsq