Ais Untuk Minuman: Jernih Tidak Semestinya Selamat

Ais yang dimasukkan ke dalam minuman sering dianggap selamat hanya kerana kelihatan jernih dan tidak berbau. Namun, rupa tidak membuktikan kebersihan. Bagi pengusaha yang menyediakan ais untuk jualan atau minuman, Kementerian Kesihatan Malaysia menyediakan Garis Panduan Permohonan Lesen Penyediaan Ais Bagi Maksud Perdagangan atau Perniagaan sebagai pemudah cara untuk memastikan pengeluaran ais dikendalikan melalui proses yang lebih tersusun.

Garis panduan BKKM membahagikan keperluan kepada dua bahagian, iaitu panduan permohonan serta keperluan spesifik premis. Keperluan premis pula merangkumi keperluan am dan kawalan operasi. BKKM turut menyediakan contoh panduan kawalan keselamatan ais supaya pemohon dapat membangunkan kawalan dalaman yang sesuai. Prinsip ini penting kerana ais ialah makanan yang dimakan secara terus; pencemaran pada air, peralatan, tangan atau permukaan boleh berpindah terus ke dalam minuman.

Risiko bukan hanya berlaku di kilang ais. Ais boleh tercemar semula ketika diangkut, disimpan atau dicedok menggunakan alat yang kotor. Ais untuk minuman juga tidak wajar dicampur dengan ais yang digunakan untuk menyimpan bahan mentah. Apabila kebersihan diri, sanitasi, masa dan suhu tidak dikawal, mikroorganisma boleh memasuki rantaian penyediaan tanpa mengubah warna atau bau ais. Pengguna, khususnya kanak-kanak, warga emas dan individu yang daya tahan badannya lemah, lebih wajar dilindungi daripada risiko penyakit bawaan makanan.

Pengusaha perlu memohon lesen ais melalui sistem FoSIM dan mendaftarkan premis di bawah kategori P1, iaitu premis makanan yang terlibat dalam pengilangan makanan. Dalam operasi harian, gunakan bekas dan penyepit yang bersih, asingkan ais minuman daripada ais simpanan bahan mentah, lindungi ais daripada habuk serta sentuhan tangan, dan pastikan pengangkutan serta penyimpanan sentiasa bersih. Peniaga minuman pula wajar mendapatkan ais daripada kilang yang mematuhi keperluan pelesenan KKM.

Keselamatan ais bermula sebelum ais menjadi ketulan di dalam gelas. Memilih sumber yang sah, mengekalkan kebersihan sepanjang pengendalian dan mematuhi kawalan operasi membantu melindungi pelanggan serta meningkatkan keyakinan terhadap perniagaan. Ais yang jernih mungkin nampak meyakinkan, tetapi ais yang dikendalikan dengan betul ialah pilihan yang lebih selamat.

⚠️ Penafian: Artikel ini dihasilkan dengan bantuan kecerdasan buatan (AI). Segala usaha telah diambil untuk memastikan ketepatan maklumat. Jika terdapat sebarang kesilapan atau kemusykilan, sila hubungi kami untuk pembetulan.

Rujukan:

Program Keselamatan dan Kualiti Makanan, Kementerian Kesihatan Malaysia. (2026). Ais: Garis Panduan Permohonan Lesen Penyediaan Ais Bagi Maksud Perdagangan atau Perniagaan. https://hq.moh.gov.my/fsq/ais

Program Keselamatan dan Kualiti Makanan, Kementerian Kesihatan Malaysia. (2026). Pendaftaran premis makanan melalui FoSIM. https://fosim.moh.gov.my