Pendekatan One Health Perkukuh Keselamatan Makanan

Keselamatan makanan bukan hanya soal kebersihan dapur. Ia melibatkan kaitan rapat antara kesihatan manusia, haiwan, tumbuhan dan persekitaran, iaitu pendekatan One Health yang semakin penting dalam dunia bekalan makanan hari ini.

Menurut WHO, makanan yang tidak selamat boleh menyebabkan lebih 200 jenis penyakit, daripada cirit-birit hinggalah kanser. WHO juga menganggarkan sekitar 866 juta orang jatuh sakit setiap tahun akibat makanan tercemar, dengan 1.52 juta kematian serta kehilangan jutaan tahun hidup sihat. Pada masa yang sama, jangkitan zoonotik dan rintangan antimikrob boleh memberi kesan ekonomi yang besar jika pencegahan tidak diperkukuh sejak awal.

Bagi pengguna, risiko paling kerap datang daripada pencemaran silang, tangan yang tidak bersih dan pengawalan masa serta suhu yang lemah. Makanan yang telah dimasak tetapi dibiarkan terlalu lama pada suhu bilik lebih mudah menjadi medium pembiakan mikroorganisma. Sebab itu, amalan asas seperti memisahkan bahan mentah dan makanan siap dimakan amat penting dalam memutuskan rantaian pencemaran.

Dalam konteks amalan harian, makanan panas perlu disimpan melebihi 60°C manakala makanan sejuk perlu disimpan di bawah 4°C. Makanan seperti daging, ayam dan telur juga perlu dimasak sempurna melebihi 75°C. Di premis makanan, kebersihan tangan, sanitasi permukaan, penggunaan perkakas bersih serta latihan pengendali makanan membantu mengurangkan risiko penyakit bawaan makanan dengan ketara.

Pendekatan One Health mengingatkan kita bahawa keselamatan makanan bermula dari sumber, dipelihara sepanjang rantaian bekalan, dan tamat di pinggan pengguna. Apabila pengguna lebih peka dan pengusaha lebih berdisiplin, kita bukan sahaja melindungi kesihatan keluarga, malah menyokong sistem makanan yang lebih selamat dan berdaya tahan.

---

⚠️ Penafian: Artikel ini dihasilkan dengan bantuan kecerdasan buatan (AI). Segala usaha telah diambil untuk memastikan ketepatan maklumat. Jika terdapat sebarang kesilapan atau kemusykilan, sila hubungi kami untuk pembetulan.

Rujukan:

(World Health Organization, 2026). Food safety. https://www.who.int/health-topics/food-safety

(World Health Organization, 2026). People, animals, plants, ecosystems: making the case for investing in One Health. https://www.who.int/news/item/25-08-2026-people--animals--plants--ecosystems--making-the-case-for-investing-in-one-health

(Kementerian Kesihatan Malaysia, 2026). Fakta keselamatan makanan dan perundangan berkaitan. https://hq.moh.gov.my/fsq/