Keselamatan Makanan di Pasar Malam: Tanggungjawab Bersama

Pasar malam memang sinonim dengan budaya rakyat Malaysia. Dari aroma sate yang membakar selera sehinggalah ke kemanisan air balang pelbagai warna, pasar malam menawarkan pelbagai syurga makanan dengan harga yang berpatutan. Namun, di sebalik kemeriahan ini, aspek keselamatan makanan tidak boleh dipandang remeh bagi mengelakkan kejadian keracunan makanan yang boleh menjejaskan kesihatan.

Bagi pengunjung, langkah keselamatan bermula dengan kebijaksanaan memilih gerai. Perhatikan keadaan sekeliling gerai sebelum membeli. Adakah makanan yang dipamerkan ditutup dengan rapi bagi mengelakkan habuk, lalat, dan asap jalanan? Selain itu, lihat juga kebersihan pengendali makanan tersebut. Peniaga yang mementingkan kebersihan biasanya memakai apron bersih, penutup kepala, dan menggunakan penyepit atau sarung tangan semasa mengendalikan makanan, bukannya menyentuh makanan sedia dimakan dengan tangan kosong (CDC, 2022). Pengguna juga digalakkan untuk memilih makanan yang dimasak panas secara terus di gerai berbanding makanan yang telah lama dibiarkan sejuk.

Di pihak peniaga pula, tanggungjawab mengekalkan kualiti makanan amat kritikal. Pencemaran silang sering berlaku apabila bahan mentah seperti ayam atau daging mentah diletakkan bersebelahan dengan lauk-pauk yang telah dimasak. Pengendali makanan perlu memastikan papan pemotong dan pisau untuk bahan mentah diasingkan sepenuhnya (WHO, 2015). Suhu penyimpanan juga perlu dititikberatkan; pastikan ais batu yang digunakan untuk air balang adalah daripada sumber yang bersih dan selamat. Makanan yang mengandungi santan atau telur juga perlu dipantau agar tidak terdedah terlalu lama pada suhu bilik yang hangat (FDA, 2023).

Kesimpulannya, keselamatan makanan di pasar malam bukanlah tugas pihak berkuasa atau peniaga semata-mata, malah ia melibatkan kesedaran para pembeli itu sendiri. Dengan menjadi pengguna yang bijak dan peniaga yang beretika, kita dapat menikmati juadah pasar malam yang lazat dengan fikiran yang tenang dan perut yang sihat. Ingat, mencegah keracunan makanan sentiasa lebih baik daripada merawatnya.

---

Rujukan

Centers for Disease Control and Prevention. (2022). Four steps to food safety: Clean, separate, cook, chill.

https://www.cdc.gov/foodsafety/keep-food-safe.html

Kementerian Kesihatan Malaysia. (2020). Garis panduan kebersihan dan keselamatan makanan bagi pasar malam.

https://www.moh.gov.my/index.php/pages/view/275

U.S. Food and Drug Administration. (2023). Safe food handling.

https://www.fda.gov/food/buy-store-serve-safe-food/safe-food-handling

World Health Organization. (2015). Five keys to safer food manual.

https://www.who.int/publications/i/item/9789241506274

⚠️ Penafian: Artikel ini dihasilkan dengan bantuan kecerdasan buatan (AI). Segala usaha telah diambil untuk memastikan ketepatan maklumat. Jika terdapat sebarang kesilapan atau kemusykilan, sila hubungi kami untuk pembetulan.