Jangan Teka Tahap Masak: Termometer Makanan Lebih Selamat

Termometer makanan sering dipandang sebagai alat tambahan, sedangkan hakikatnya ia antara cara paling tepat untuk memastikan makanan benar-benar selamat dimakan. Ramai orang menilai tahap masak melalui warna, bau atau jus yang keluar daripada daging, tetapi petunjuk visual itu tidak semestinya boleh dipercayai. Dalam dapur rumah, di kantin atau ketika memasak untuk jualan kecil-kecilan, kesilapan meneka suhu boleh menyebabkan makanan nampak elok pada luar tetapi masih tidak cukup panas di bahagian dalam.

Kementerian Kesihatan Malaysia menetapkan prinsip asas yang jelas: daging, ayam dan telur perlu dimasak melebihi 75°C untuk membantu memusnahkan kuman berbahaya. Ini penting kerana bakteria boleh berada pada bahagian dalam makanan dan tidak selalu menunjukkan tanda yang jelas pada rupa. FDA turut menegaskan bahawa warna dan tekstur bukan penunjuk keselamatan yang boleh diharap; termometer makanan ialah satu-satunya cara untuk mengesahkan suhu dalaman dengan lebih tepat, terutama bagi makanan tebal, besar atau dipanaskan semula.

Isu ini bukan hanya berkait dengan chef atau pengusaha makanan. Di rumah, kita kerap memasak ayam bahagian besar, daging kisar, hidangan berintikan, atau makanan yang dipanaskan semula selepas disimpan semalaman. Semua ini memerlukan kawalan suhu yang teliti kerana makanan yang tidak cukup panas boleh menjadi ruang selesa untuk bakteria kekal hidup. WHO pula menekankan amalan asas keselamatan makanan seperti bersih, asing, masak dan sejukkan, yang semuanya saling melengkapi apabila kita mahu mengurangkan risiko keracunan makanan.

Cara guna termometer juga perlu betul. Cucukkan probe pada bahagian paling tebal makanan tanpa menyentuh tulang atau bekas, tunggu bacaan stabil, dan pastikan alat itu dibersihkan selepas digunakan. Bagi makanan yang dipanaskan semula, elakkan sekadar “nampak berasap” sebagai ukuran selamat. Jika termometer menunjukkan suhu masih rendah, teruskan memasak atau memanaskan semula sehingga bacaan yang sesuai dicapai.

Keselamatan makanan tidak semestinya rumit, tetapi ia memerlukan disiplin. Dengan satu alat kecil, kita boleh mengurangkan sangkaan, meningkatkan ketepatan dan melindungi keluarga daripada risiko makanan kurang masak. Dalam hal ini, termometer makanan bukan sekadar alat dapur — ia adalah semakan akhir sebelum makanan dihidang.

---

⚠️ Penafian: Artikel ini dihasilkan dengan bantuan kecerdasan buatan (AI). Segala usaha telah diambil untuk memastikan ketepatan maklumat. Jika terdapat sebarang kesilapan atau kemusykilan, sila hubungi kami untuk pembetulan.

Rujukan:

U.S. Food and Drug Administration. (2025). Safe food handling. https://www.fda.gov/food/buy-store-serve-safe-food/safe-food-handling

World Health Organization. (n.d.). Food safety. https://www.who.int/news-room/questions-and-answers/item/food-safety

Program Keselamatan dan Kualiti Makanan, Kementerian Kesihatan Malaysia. (n.d.). https://hq.moh.gov.my/fsq/