Peti Sejuk Bukan Tong Sihir: Simpan Makanan Dengan Cara Yang Betul

Ramai orang menyangka peti sejuk boleh “menyelamatkan” semua makanan. Hakikatnya, peti sejuk hanya berkesan jika makanan disimpan dengan cara yang betul dan tidak dibiarkan terlalu lama pada suhu bilik. Dalam kehidupan harian, terutama bila kita beli lauk bungkus selepas pulang dari kerja, singgah pasar malam, atau bawa balik makanan ke rumah di Kedah, kebiasaan kecil seperti lambat memasukkan makanan ke dalam peti sejuk boleh membuka ruang kepada pembiakan bakteria.

Perkara paling penting ialah suhu. Makanan berada dalam zon bahaya apabila dibiarkan antara 4°C hingga 63°C, iaitu julat yang sangat menggalakkan pertumbuhan bakteria. Sebab itu, makanan panas perlu kekal panas melebihi 60°C, manakala makanan sejuk pula perlu disimpan di bawah 4°C. Peti sejuk bukan tempat untuk “simbol aman” semata-mata; ia mesti cukup sejuk, bersih dan tidak terlalu penuh supaya udara sejuk boleh beredar dengan baik.

Satu lagi kesilapan biasa ialah mencampurkan makanan mentah dengan makanan masak. Ayam mentah, ikan mentah, daging mentah dan sayur yang belum dibasuh perlu diasingkan daripada lauk siap dimakan. Gunakan bekas bertutup, simpan di rak yang sesuai, dan elakkan titisan daripada makanan mentah jatuh ke atas makanan lain. Jika makanan masak dibiarkan di luar lebih dua jam, risikonya meningkat walaupun kemudian dimasukkan ke dalam peti sejuk.

Bila hendak makan semula, panaskan makanan hingga benar-benar mendidih atau melebihi 75°C. Untuk baki makanan, jangan simpan terlalu lama. Jika sudah melebihi tiga hari, atau makanan mula berbau pelik, berubah warna, berlendir atau rasa tidak kena, lebih selamat untuk dibuang. Langkah seperti ini nampak kecil, tetapi ia boleh mengurangkan risiko keracunan makanan dan juga pembaziran.

Kesimpulannya, peti sejuk ialah alat bantu, bukan tong sihir. Jika kita kawal suhu, asingkan makanan mentah dan masak, serta amalkan had masa simpanan yang betul, makanan rumah akan lebih selamat untuk seisi keluarga. Amalan ini sangat berguna untuk semua, daripada dapur rumah hinggalah kepada bekal yang dibawa pulang selepas makan di luar.

---

⚠️ Penafian: Artikel ini dihasilkan dengan bantuan kecerdasan buatan (AI). Segala usaha telah diambil untuk memastikan ketepatan maklumat. Jika terdapat sebarang kesilapan atau kemusykilan, sila hubungi kami untuk pembetulan.

Rujukan:

(Program Keselamatan dan Kualiti Makanan, KKM, 2026). Portal rasmi BKKM / FSQ. https://hq.moh.gov.my/fsq/

(World Health Organization, 2026). Food safety. https://www.who.int/news-room/fact-sheets/detail/food-safety

(Centers for Disease Control and Prevention, 2026). Food safety. https://www.cdc.gov/foodsafety/index.html