Makanan Sejuk Pun Boleh Bahaya: Kenali Risiko Listeria

Bila sebuah pihak berkuasa kesihatan daerah di Amerika Syarikat mengeluarkan amaran terhadap set sup tomato bisque yang ditarik balik kerana kemungkinan tercemar Listeria monocytogenes, mesejnya sangat jelas: makanan yang nampak elok, berbungkus kemas dan disimpan sejuk belum tentu benar-benar selamat. Isu ini bukan sekadar tentang satu produk di luar negara, tetapi tentang tabiat kita sendiri ketika memilih, menyimpan dan mengendalikan makanan sejuk.

Listeria ialah antara bakteria yang perlu diberi perhatian serius kerana ia boleh mencemari makanan sedia dimakan, termasuk makanan sejuk atau makanan yang disimpan lama dalam peti sejuk jika kawalan kebersihan dan suhu tidak dijaga. Inilah sebab mengapa pengguna tidak boleh hanya bergantung pada rupa, bau atau tarikh luput semata-mata. Makanan yang kelihatan biasa tetap boleh menjadi risiko jika tercemar sejak awal atau dibiarkan pada suhu yang tidak sesuai.

Dalam konteks keselamatan makanan, Kementerian Kesihatan Malaysia menekankan bahawa makanan yang dibiarkan terlalu lama pada suhu bilik berada dalam zon berbahaya antara 4°C hingga 63°C. Makanan yang sudah dimasak dan dibiarkan lebih daripada 2 jam pada suhu bilik sepatutnya tidak lagi disimpan untuk dimakan kemudian. Makanan sejuk pula perlu disimpan betul-betul dingin, manakala makanan panas perlu kekal panas. Prinsip ini penting terutama untuk makanan berkrim, sup, produk siap dimakan dan makanan yang mudah disentuh banyak tangan.

Kumpulan yang paling perlu berhati-hati ialah wanita hamil, warga emas, kanak-kanak kecil dan individu dengan daya tahan badan yang lemah. Bagi golongan ini, jangkitan makanan bukan perkara ringan. Jika ada notis penarikan balik, jangan cuba “selamatkan” makanan itu dengan rasa sedikit atau panaskan semula secara sambil lewa. Buang terus produk terlibat, cuci tangan selepas memegang bungkusan, asingkan makanan mentah daripada makanan siap dimakan, dan pastikan peti sejuk tidak terlalu penuh supaya aliran udara sejuk kekal baik.

Ringkasnya, makanan sejuk bukan tong sihir yang boleh menyembunyikan semua risiko. Kebersihan tangan, alat, permukaan dan kawalan suhu masih menjadi benteng utama. Bila ragu-ragu, lebih baik buang daripada menyesal kemudian.

---

⚠️ Penafian: Artikel ini dihasilkan dengan bantuan kecerdasan buatan (AI). Segala usaha telah diambil untuk memastikan ketepatan maklumat. Jika terdapat sebarang kesilapan atau kemusykilan, sila hubungi kami untuk pembetulan.

Rujukan:

(Mesa County, 2026). Food Safety Alert: Tomato bisque soup recalled due to Listeria concerns. https://www.mesacounty.us/news/public-health/food-safety-alert-tomato-bisque-soup-recalled-due-listeria-concerns

(WHO, 2026). Food safety. https://www.who.int/news-room/fact-sheets/detail/food-safety

(Centers for Disease Control and Prevention [CDC], 2026). Food safety. https://www.cdc.gov/food-safety/index.html

(Program Keselamatan dan Kualiti Makanan, Kementerian Kesihatan Malaysia, 2026). Portal rasmi FSQ. https://hq.moh.gov.my/fsq/